annabaskakova: (Default)
Такие в этом году красивые тыквы везде продаются, что я не устояла. Купила рисовать, потому что есть тыквы я не люблю - мне вкус не нравится. Но вместо тыкв почему-то рисовала репчатый лук, и в конце концов поняла: пора готовить, иначе добром эта история не кончится. Тут как раз ко мне в гости собралась сокурсница по Суриковскому институту, - я ее попросила руки и ноги для новой моей куклы вылепить, потому что именно эту куклу я задумала как реалистичную, а руки-ноги с мелкими подробностями мне делать слишком сложно. Не умею.

В общем, пока мы болтали, я вырезала зубчиками тыквенную крышку (для меня это оказалось самой тяжелой частью блюда - два раза прорезала по одним и тем же линиям, пока смогла ее снять).


Читать, )
annabaskakova: (Default)
Подарили мне тут недавно в отделении нейроонкологии четыре больших огурца, выросшие на даче у некоей медсестры. (Я вообще часто возвращаюсь из клиники с разными удивительными вещами в сумке). Огурцы долго лежали в холодильнике, и я все никак не могла решиться их съесть, потому что кожа у них была толстая и грубая, и внутри явно были такие же грубые семечки, и надо было все это долго чистить и нарезать на кусочки. А однажды утром я разрезала огурцы надвое, вычерпала ложкой грубые семечки и выкинула. Оставшееся пространство заполнила грибами из банки и тертым сыром, смешанным со сметаной. И сверху присыпала специями. И запекла в духовке. Очень вкусная получилась вещь, грубая кожура превратилась в "лодочку", из которой можно было есть ложкой. Думаю, с кабачками так тоже можно делать.

annabaskakova: (Default)



- Сваришь уху из форели? - спросила мама.
- Конечно, - обрадовалась я. И мама выдала мне несколько форельих головок и хвостиков.
- Ээээ.... а у тебя же форелья тушка в морозилке лежит, - сказала я, - что ж там плавать-то будет, в супе - головы и хвосты?

Но мама посмотрела на меня так, что я поняла - надо варить из того, что выдали.

Для начала я развела в воде шафран (водки, в коей полагается его разводить, у меня не было, а на заныканную с Нового года бутылочку граппы рука не поднялась). Потом хорошенько разварила форель в подсоленной воде, добавив луковицу и несколько морковок, затем вынула из получившегося бульона. Попробовала бульон - да, рыбой отдавало слабо. Конечно, можно было сходить за рыбой в магазин, но мы не ищем легких путей. Я сварила в рыбном бульоне нарезанную картошку и еще несколько морковок. Не помогло. В супе не было главного - индивидуальности. От отчаяния я всыпала туда приправу с глутаминатом натрия. Вкус появился, но стало неинтересно. Тогда я решила пойти ва-банк и вылила в кастрюлю полпакета томатного сока. И долгожданный вкус-таки появился. Когда все это прокипело, я решила, что теперь уже все равно, нарезала на ломтики крабовые палочки и кинула в суп. Палочки размотались, в кастрюле стало красиво. Я вылила туда шафрановый настой, подумав, что желтые кружочки жира на красном фоне не помешают.
Тем временем вытащенная из кастрюли рыба остыла, я разобрала ее на составляющие и кинула обратно в суп все, что можно было есть. "Помирать - так с музыкой" - сказала я себе и щедро насыпала в суп помидоров-черри, а еще душистого и черного перца, ягод можжевельника и лавровых листиков. Перед подачей к столу я выдавила в каждую тарелку ломтик лимона и посыпала зеленью.

- Оооо! Как вкусно! - сказали домашние за обедом. Я едва успела сфотографировать то, что осталось на дне супницы, как они и это доели.

А если вы захотите узнать, как готовится настоящая поморская уха - вот ссылка. Я готовила ЭТО на Новый год. Это объедение, правда. http://www.ljpoisk.ru/archive/3830290.html
annabaskakova: (Default)
Могу поделиться, каким именно образом выживает моя семья.

Брат. Вычерпывает ложкой половину арбуза, мякоть режет на дольки, добавляет нарезанные апельсин и сливу, посыпает малиной и черной смородиной, перемешивает ложкой, заправляет куантро (да, он эстет) и зовет меня есть, ибо один он не в силах осилить половину арбуза.

Сын. Ломает черный хлеб кусочками, добавляет нарезанный лук, заливает холодным квасом, добавляет растительное масло и посыпает перцем. Получается тюря - старинное русское блюдо.

Мама. Отваривает молодую свеклу с черешками, срезав предварительно ботву. Нарезает (черешки нарезаются где-то по полсантиметра), заливает кипятком, охлаждает в холодильнике, добавляет нарезанную вареную картошку и зелень, мелко нарезанную вареную колбасу или мясо, а перед подачей - еще и половинку крутого яйца. Подает со сметаной. Это белорусский холодный свекольник, который в нашей семье всегда называли "Холодник" - искаженное польское "хлодник".

Я. Измельчаю помидоры в комбайне, заливаю черные сухарики, добавляю нарезанное вареное мясо и зелень, и ломтики льда. Получается крутое испанское блюдо гаспаччо, то бишь летний суп. То есть оно могло бы получиться, но существует в мечтах, потому что мои домашние уехали, и готовить лень.

Зато я делаю крутой напиток, рецепт которого почерпнут во френдленте, у моей подруги Карины Йеменской. Смешать вино и газировку по вкусу. И все.

Еще я наливаю в холодную воду капельку бальзамического уксуса и пью это весь день. Говорят, так делали римские легионеры. По крайней мере те мои знакомые, которым я не говорила, что они пьют уксус, находили этот напиток превосходным. Если говорила - с негодованием отплевывались.

А еще сегодня я купила кружок краковской колбасы и иногда с урчанием отрываю от нее кусочки. Шансы выжить у меня явно имеются:)))
annabaskakova: (Default)
Вдруг я осознала, что давным-давно ничего не готовила, и решила немедленно исправиться и даже завести в ЖЖ кулинарную рубрику. Я вспомнила рецепт, который мне когда-то дала Рашель Ароновна Витензон - преподавательница истории театра в Суриковском институте, вечная ей память. Она была очень добрым человеком и всегда угощала голодных лаборантов кафедры, в том числе и меня, всякими вкусными вещами, принесенными из дому. В том числе угощала и сырным рулетом.




Как это готовить? )
annabaskakova: (Default)



для сообщества [profile] gotovim_vmeste
Плов с курицей 


1.В казан налить немного растительного масла, подождать, пока разогреется.

2. Бросить в него острый красный перец (если закипит – значит, масло достаточно разогрето),

3. Положить в масло лук и морковку и слегка обжарить.

4. Обжарить в том же масле нарезанные куски курицы, не забыв посолить и поперчить.

(У меня не было ни морковки, ни лука, а гости уже были почти что на пороге. Поэтому я просто бросила в казан нарезанные куриные грудки, а также – куриные крылышки, - в общем, все мясное, что нашлось в морозилке. В курицу всыпала купленную в Адыгее приправу для плова – барбарис, сушеная морковь, третий ингредиент мне неизвестен). Заодно шмякнула туда же горсть сырых тыквенных семечек – ни в одном рецепте такого не было, но я люблю эксперименты. Вкус семечки не испортили, но ничего особенного и не придали – разве что красивые зеленые пятнышки. Регулярно помешивая (то бишь отдирая длинной ложкой от дна то, что к нему пришкваривалось), довела до полуготовности и золотистой корочки).

5. Всыпать промытый рис.

6. Залить водой так, чтобы она на два пальца закрывала рис.

7. Посолить и, не перемешивая, варить до полуготовности риса, накрыв крышкой.

(Если вода выкипела, а рис не готов, можно долить еe из чайника, пробуравив в рисе дыру до самого низа с помощью ручки от длинной ложки, а лучше - несколько дыр).

8. Когда рис почти готов, положить в него очищенные зубчики чеснока, вдавив их в рис, и под крышкой довести до готовности (я на этой стадии всыпала еще и сушеный розмарин).

Домашним плов очень понравился – настолько, что они мигом выудили из казана все мясо и чеснок, практически не тронув рис. Для съемки пришлось поджарить еще одну куриную грудку на сковородке и красиво разложить сверху, делая вид, что так и надоJ

Сия красота была уничтожена после съемки мною лично и весьма кстати приехавшей в гости

[profile] machasgracias

 


 

 

 





Profile

annabaskakova: (Default)
annabaskakova

June 2015

S M T W T F S
 123456
789101112 13
14151617181920
21222324252627
282930    

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 10:39 pm
Powered by Dreamwidth Studios